Profiterol

Geçen hafta kendi ailemi ve eşimin ailesini ağırladığımda yapmıştım. İlk denemem olmasına rağmen oldukça başarılı oldu :)

Profiterol toplarını sevgili Hünerli Bayanlar Müge'nin tarifi ile hazırladım. Sitesinde oldukça detaylı anlatmış ve de videolu bir anlatım koymuş.Gerçekten çok yararlı oldu. Adım adım takip edersiniz kesinlikle puf puf toplarınız oluyor. Teşekkür ederim Müge :)

Profiterol Topları Tarifi;

• 1,5 su bardağı su
• 100 gram margarin
• 1 su bardağı un
• 5 orta boy yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı şeker

1. Küçük bir tencerede 1,5 bardak suyu kaynatın.
2. Kaynayan suya margarini ekleyerek eritin.
3. Un,tuz ve şekeri ekleyek çırma teli ile topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
4. Karışım kaynayınca- sulu bir kıvamı olacak- altını kapatıp 10dk soğutun.
5. Karışım ılınınca yumurtaları teker teker ekleyerek blendır ya da mikser ile karıştırın. Burada en önemli nokta yumurtaları teker teker eklemekmiş.
6. Karışımı buzdolabında yarım saat soğutun. (Ben dışarı çıktığım için 5 saat kadar buzdolabında bekledi hamur ama herhangi bir sorunla karşılaşmadım. Sadece pişirmeden önce buzdolabından çıkarıp 15dk oda sıcaklığında beklettim..)
7. Tepsiyi hafifçe yağlayın. Karışımından çay kaşığı ile parçalar alıp başka bir çay kaşığı yardımıyla tepsiye bırakın. (Kesinlikle çay kaşığı ile yapmanızı öneririm. Ben ilk tepsiyi tatlı kaşığı ile yapıp pişiridim. toplarım kocaman oldu. İkinci tepsiyi çay kaşığı ile yaptım,daha küçük ve düzgün toplar elde ettim.)
8. Önceden 200 derecde ısınmış fırına koyun.
9. 20dk 200 derecede, 20 dk 150 derecede pişirin.Pişince fırını kapatın 10dk kapağını açmadan bekletin.

Tepsileri tek tek pişirdiğinizden pişme işlemi biraz uzun sürecek ama kesinle değiyor :)

Kremalarda yumurta tadını sevmediğimden pastacı kreması yerine daha az yumurtalı bir krema hazırladım.

Krema tarifi;

• 2,5 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 aida bardağından 2 tatlı kaşığı eksik un
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• 1,5 aida bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• Dilerseniz limon kabuğu yada portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz.

1. Sütü küçük bir tencereye koyun
2. Yumurta,un,nişasta ve şekeri ekleyip çırpma teli ile karıştırın.
3. Ocağın altını yakın.
4. Muhallebi kıvamını alıncaya dek ocakta karıştırmaya devam edin.
5. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın.
6. Vanilyayı ve de dilerseniz limon veya portakal kabuğunu ekleyi karıştırın.
7. Üstünün kabuk tutmaması için ara ra karıştırark soğutun.

Çikolata sos olarak Dr. Oetker'in hazır çikolata sosunu kullandım.

Profiterolün birleştirilmesi;

1. Soğuyan toplarımıza bir bıçak yardımıyla küçük delikler açalım.
2. Soğuyan kremamızı sıkma torbasına dolduralım ya da bir buzdolabı poşetine doldurup köşesinden keserek de kullanabiliriz.
3. Kremayı deldiğimiz topların içine sıkalım.
4. Profiterol toplarını servis tabağına yerleştirip üzerine çikolata sosunu dökelim.

Ben dondurma kaselerinde servis ettim. Değişik şekillerde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bu Kurabiyelere Dağınık mı Desem Perişan mı? :)

Kalan son kurabiyeyi fotoğrayabilmiştim :)

Portakallı Dağınık Kurabiye

Malzemeler;

• 150 gr yumuşamış margarin ve ya tereyağı
• 2 orta boy yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)

• Damla çikolata
• Ceviz
• Kuru üzüm
• Portakal kabuğu (Annemim yaptığı portakal şekerlemelerini kullandım:) teşekkürler anneciğim!)
• Tarçın

Her birini 1 çay bardağı kadar koydum.Bu malzemeleri değiştirip damak zevkinize göre fındık,badem,limon kabuğu vs. de kullanabilirsiniz.

Yapılışı;

1. Yumurta,yumuşamış yağ ve şekeri yoğurma kabına alıp unu yavaş yavaş eleyerek yoğurun.
2. Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
3. En son damla çikolata,ceviz,portakal kabuğu ve tarçını da ekleyip karıştırın.
4. Tatlı kaşığı ve ya dondurma kaşığı ile hamurdan parçalar alıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dk pişirin.

Afiyet olsun!

Bu tarifimi sevgili Yıldız'ın - www.mandalincikmazi.blogspot.com - Mandalinalı ve Portakallı Lezzetler Etkinliği'ne gönderiyorum. Deneyecek olan herkese afiyet olsun :)

Aşure Yaptım!

Aslında aşureyi yapalı baya oluyor,bitmeden fotoğraflarını çekmiştim. Ancak bugün paylaşabildim..

İşte benim tarifim;

Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı fasulye

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

1/2 çay bardağı yeşil mercimek

1/2 çay bardağı kırmızı mercimek

1 çay bardağı tel şehriye

1 tatlı kaşığı un

1 tatlı kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 tutam kahve

1 tutam kakao

1 bardak süt

2-2,5 kg şeker (damak tadınıza göre)

Üzeri için;

kuru kayısı

kuru incir

kuş üzümü

nar

çam fıstığı

ceviz

tarçın

Yapılışı;

1. Buğdayı akşamdan ılık su ile ıslatın.Islattığınız suyu döküp yeni su ile sabah kaynatın.

2. Fasulye ve nohutu akşamdan ıslatın.Sularını değiştirip sabah ayrı ayrı pişirin.

3.Kaynayan buğdaya, nohut ve fasulyeyi sularıyla birlikte katın.

4.Daha sonra mercimek,bulgur ve pirinci ekleyin. Biraz kaynadıktan sonra şehriyeyi ekleyin.

5.Küçük bir kasede un,vanilya,nişasta,kahve ve kakaoyu su ile açın.

6. Suyu azaldıkça aşureye sıcak su ekleyin.

7. Açtığınız karışımı kaynayan aşureye yavaşça ekleyin.

8. Kıvam almaya başlayınca şekeri yavaş yavaş ekleyin. Şekeri eklemeden önce yoğun kıvamlı bir karışımınız olmalı çünkü şekeri ekleyince açılıyor.

9. Şekeri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.Ancak sıcakken çok tatlı olan aşure soğuyunca daha az tatlı oluyor..

10. Piştikten sonra kaselere boşaltıp hafif soğuyunca (üzeri kabuk bağlamaya başlıyor) dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Mutlu Seneler!

Tariflere Devam:) Tarçınlı&Fındıklı Kurabiye

Malzemeler:

• 150 gr margarin ve ya tereyağı (oda sıcaklığında)
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çaybardağı fındık (rondoda çektim)
• Yaklaşık 3 su bardağı un

Üzeri için:

• Tarçın
• Pudra şekeri

Yapılışı:

1.Fırını 180 derecede ısıtın.

2.Yumuşamış yağı,pudra şekerini,fındıkları ve unu bir yoğurma kabına alıp yoğurun.

3. Hamurdan parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. yağı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

4. Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20-25 dakika kurabiyeler pembeleşene kadar pişirin.

5. Fırından çıkardıktan sonra hafif soğutup pudra şekeri ve tarçına bulayıp servis tabağınıza yerleştirin.

Afiyet olsun!

Patatesli Kaşarlı Poğaça

Patatesli-Kaşarlı Poğaça

Malzemeler:

İç Harcı için:

• 3 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Hamuru için:

• 1 subardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı eritilmiş margarin ( Ben Sana Hamurişi kullandım.)
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 çay kaşığı karbonat
• Aldığı kadar un

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Susam

Yapılışı:

1.Patatesleri haşlayın.

2. Soğuduktan sonra iyice ezip içine tuz,karabiber,pulbiber ve kaşar peynirini ekleyin.

3.Bir karıştırma kabında eritilmiş margarin,zeytinyağı,karbonat ve yoğurdu karıştırın.

4. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Üzerini bir bezle örterek 30 dk. dinlendirin.

5.Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,elinizde açın.Ortasına patatesli harçtan koyup kapatın.

6. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ile açtığınız yumurta sarısını sürüp susam serpin.

7.Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.

Afiyet olsun! :)

Sıcacık Poğaça&Tarçınlı Fındıklı Kurabiye

Misafirlerim için yaptığım mamalar :)